17.12.15

Pizza versátil

Há já algum tempo que andava para partilhar convosco uma receita de pizza, pois é um bom exemplo de algo que compensa fazer em casa em vez de mandar vir.
Pode ser também uma boa sugestão para o aproveitamento de alguns alimentos que sobram e que por vezes acabam por se estragar: um bocadinho de fiambre ou de queijo, sobras de milho ou mesmo um resto de frango assado que pode ser desfiado para este fim.
E porque uma boa pizza começa logo pela massa, deixo-vos uma base macia e fofa. De todas as que já experimentei, esta é sem dúvida das melhores.


PIZZA VERSÁTIL
[1 tabuleiro de forno = 4 doses]


Ingredientes para a massa:
- 100g água
- 100g leite
- 40g azeite
- meia saqueta de fermipan (fermento de padeiro seco)
- 400g farinha sem fermento
- 1 colher de chá de sal

Ingredientes para o molho de tomate:
- 150g tomate sem pele (ou polpa de tomate)
- uma pitada de açúcar
- 2 dentes de alho
- 15g azeite
- manjericão a gosto
- pimenta q.b.

Ingredientes para o recheio:
- 200g queijo mozzarella ralado
- restantes ingredientes a gosto

Sugestões: bacon, fiambre, frango desfiado, chouriço, presunto, azeitonas, atum, camarão, cogumelos, ananás

Sugestões para pizza vegetariana: pimento, cebola, milho, azeitonas, alcaparras, cogumelos, tomate fresco, tomate seco, brócolos

Preparação da massa:
1. Coloque no copo todos os ingredientes excepto a farinha e o fermento e programe 1 min/ 37º/ vel. 1
2. Junte a farinha e o fermento e misture 20 seg/ vel. 6. Em seguida amasse 2 min/ vel. espiga
3. Coloque a massa num recipiente, tape com película aderente e deixe levedar num local morno (por exemplo, no forno desligado) cerca de 30 minutos ou até dobrar de volume.
4. Corte um retângulo de papel vegetal do tamanho da grelha do forno e estenda a massa com a ajuda do rolo até ficar fininha.

Preparação do molho de tomate:
5. Coloque todos os ingredientes no copo, triture 10 seg/ vel. 6 e em seguida refogue 5 min/ 100º/ vel. 1. Distribua sobre a massa previamente esticada. 

Preparação do recheio:
6. Distribua o queijo ralado sobre o molho de tomate e recheie a gosto. Polvilhe com orégãos e leve ao forno pré-aquecido a 220º cerca de 15 minutos.


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