15.11.15

Marmelada de gamboa

Depois de ter recebido um saco de gamboas e de ter feito uma pesquisa sobre este fruto tão parecido com o marmelo, só tinha ficado a faltar uma coisa: fazer marmelada!


A parte que deu mais trabalho foi arranjar as gamboas. Para além de as ter achado bastante rijas, o facto de serem biológicas requer mais tempo (e paciência) para remover todos os buraquinhos, o que faz com que sejam precisas várias gamboas para conseguir uma quantidade que se veja.

Guiada pela minha receita de marmelada convencional, fiz a experiência e gostei muito do resultado. A marmelada ficou óptima de sabor, embora ainda tenha de ficar mais uns dias a secar para ganhar a consistência que eu gosto, de cortar à fatia.
No entanto, e por falar na consistência, assim como está deve ficar óptima nuns húngaros!


MARMELADA DE GAMBOA
[rende duas taças]


Ingredientes:
- 500g gamboas (já descascadas e descaroçadas)
- 350g açúcar
- umas gotas de limão

Preparação:
1. Descasque as gamboas e retire os caroços.
2. Coloque no copo as gamboas e o açúcar, adicione umas gotas de limão e triture 30 seg/ vel. 9
3. Em seguida programe 60 min/ 100º/ vel. 3
4. Retire o copo de medida e coloque o cesto por cima para evitar salpicos. Programe 20 min/ Varoma/ vel. 3
5. No final do tempo programe 30 seg/ vel. 3, 5, 7 progressivamente [TM5: 30 seg/ vel. 5 e 7 progressivamente]
6. Divida por duas taças e deixe arrefecer. Tape com papel vegetal.


NOTAS DA FORMIGA:
- Segundo os entendidos, a marmelada feita com gamboa fica mais doce, pelo que não necessita da mesma quantidade de fruta e de açúcar.

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