27.11.15

Choux de bacalhau [para dois]

Uma das dúvidas que os meus clientes da Bimby me colocam com mais frequência é se podem fazer apenas metade das receitas. Para além de todos os electrodomésticos que substitui, a Bimby também faz de fogão. Logo, se no tacho fazemos apenas a quantidade que queremos, aqui temos de seguir a mesma lógica.

Cá em casa somos dois, por isso não são raras as vezes em que adapto as quantidades para não termos de andar a comer a mesma coisa durante uma semana. A receita de choux de bacalhau é apenas um exemplo [neste caso, as quantidades foram reduzidas a metade mas os tempos são os mesmos].


CHOUX DE BACALHAU
[para dois]


Ingredientes:
- 85g farinha (usei farinha de espelta)
- 1 colher de chá de fermento em pó para bolos
- 3 pés de salsa (picar só as folhas)
- 250g água
- 175g bacalhau demolhado e limpo
- 30g manteiga
- 1 tira de casca de limão
- 2 ovos grandes
- Sal e pimenta q.b.

Preparação:
1. Coloque uma taça sobre a tampa da Bimby e pese a farinha. Junte o fermento e reserve.
2. Deite no copo a água e o bacalhau e programe 6 min/ 100º/ colher inversa/ vel. colher
3. Com a ajuda do cesto, coe o bacalhau e reserve a água da cozedura.
4. Coloque no copo o bacalhau e desfie 5 seg/ colher inversa/ vel. 4. Reserve.
5. No copo coloque 125g da água reservada, a manteiga, a casca de limão e programe 3 min/ 100º/ vel. 1
6. Retire a casca do limão. Junte de uma só vez a mistura da farinha reservada e programe 15 seg/ vel. 4. Retire o copo da base e espere um pouco até que a temperatura atinja os 50º. Verifique a temperatura colocando de novo o copo na base.
7. Pré-aqueça o forno a 200º
8. Numa taça e com a ajuda de um garfo, bata os ovos. Programe 20 seg/ vel. 4 e deite os ovos através do bocal da tampa.
9. Junte o bacalhau a salsa picada, o sal, a pimenta e programe 10 seg/ vel. 4
10. Com a ajuda de duas colheres, disponha pequenos montes de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno cerca de 30 minutos.



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