13.5.15

Salteado de vitela com ananás e especiarias

Ontem experimentei esta receita para o jantar e como isto do blog ainda é muito recente, quase que me esquecia de tirar uma fotografia. Apesar de ter sido à pressa (máquina numa mão e prato na outra), sempre dá para ter uma ideia do resultado.


SALTEADO DE VITELA COM ANANÁS E ESPECIARIAS
(Receita da revista Bimby nº 53 - Abril 2015)


Ingredientes:
- 500g de carne de vitela cortada em pedaços
- 30g molho de soja
- 30g açúcar amarelo
- 1 c. chá de piripiri moído
- 10g vinagre (usei balsâmico)
- 1 c. chá de gengibre em pó
- 1/2 c. chá de cardamomo verde
- 1 c. chá de sementes de mostarda
- 1 c. chá de sementes de coentros
- 30g óleo
- 20g chalota
- 200g ananás cortado em pedaços
- coentros q.b. (só as folhas para polvilhar)

Preparação:
1. Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby e pese a carne, tempere com o molho de soja, o açúcar, o piripiri e o vinagre e deixe marianar cerca de 8 horas.
2. Coloque no copo o gengibre, o cardamomo, as sementes de mostarda e de coentros e aqueça 3 min/ Varoma/ vel. 1 (TM5: 3 min/ 120º/ vel. 1)
3. De seguida triture 15 seg/ vel. 7
4. Adicione o óleo e a chalota, pique 2 seg/ vel. 7 e refogue 5 min/ Varoma/ colher inversa/ vel. 1 (TM5: 5 min/ 120º/ colher inversa/ vel. 1)
5. Adicione a carne com a marinada e cozinhe 18 min/ Varoma/ colher inversa/ vel. 1 (TM5: 18 min/ 120º/ colher inversa/ vel. 1)
6. Adicione o ananás, envolva com a ajuda da espátula e cozinhe 2 min/ 100º/ colher inversa/ vel. colher. Polvilhe com coentros e sirva com arroz basmati.


NOTAS DA FORMIGA:
- Aqui em casa não apreciamos ananás por isso não coloquei na receita. Por esse motivo, no passo 5 programei logo 20 minutos de cozedura (18 minutos do passo 5 + 2 minut do passo 6).
- Caso não tenha as especiarias necessárias para o passo 2, poderá começar directamente no passo 4,  sendo ainda possível substituir o óleo por azeite. No entanto, não ficará tão condimentado como na receita original.

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